Willy wonkas trash bin

intro

Soms heb je van die dagen… Je kast puilt uit.. je hebt geen plannen, tijd voor some cabin cleaning!

Wij zijn geen winkel en verkopen deze bieren niet

Het brouwen van bier begint echter altijd bij de tekentafel, een recept. Een hele mooie tool die we bij Beun en Haas bv. gebruiken is Brewfather.

Een mooie bijkomstigheid is dat hier ook vrij goed een inventory bij te houden is. Iets wat wij als ultrabeunen pas net ontdekken.

Het is best moeilijk een recept te maken aan de hand wat je slechts in de kast hebt liggen. Welke stijl hou je aan? Hoelang laat je het bier rijpen? Hoe krijg je genoeg suiker in de wort? Pak je geen ingrediënten van andere recepten?

Dat gezegd hebbende hebben we besloten geen bestaande stijl aan te houden. Dit bier zou een combinatie worden van een IPA en een Belgisch Blond bier.

Brouwdag

Bier brouwen in een ketel met beperkte ingrediënten is een avontuur op zich. Je begint met het openen van de kast en het inventariseren van wat er nog ligt: een restje pale mout, wat tarwemout, een zakje havervlokken en een handvol hopsoorten die je ooit hebt gekocht voor een ander recept. Het is improviseren geblazen, want je hebt niet alles wat je normaal zou gebruiken. Je weegt de mouten af en vraagt je af of de verhouding wel goed is, maar besluit dat het vooral leuk moet blijven. Het maischen begint, het water wordt verwarmd en de mouten gaan erin. De geur van het beslag vult de ruimte en je merkt dat het proces je creativiteit prikkelt. Je meet het SG en ziet dat het iets lager uitvalt dan gepland, maar dat hoort erbij. Tijdens het spoelen probeer je zoveel mogelijk suikers uit de mouten te halen, want elke druppel telt. De hopgift wordt een puzzel: welke hop voeg je wanneer toe? Je kiest voor een mix van aromatische en bittere hoppen, in de hoop dat het resultaat in balans zal zijn. Het ruikt verrassend lekker en je krijgt er steeds meer vertrouwen in. Na het koken koel je het wort zo snel mogelijk af, want je wilt geen infecties riskeren. Het gist dat je nog had staan, is misschien niet helemaal vers meer, maar je besluit het toch te gebruiken. Je vult het gistvat en sluit het af, benieuwd naar wat er gaat gebeuren. De eerste bubbels in het waterslot geven hoop: de vergisting is begonnen. Je houdt het proces goed in de gaten, want met beperkte ingrediënten kan het alle kanten op gaan.

Bottelen

Na een week proef je een monster en bent verrast door de smaak: fruitig, licht kruidig en met een subtiele bitterheid. Je besluit het bier nog even te laten rijpen, zodat de smaken zich verder kunnen ontwikkelen. Het bottelen doe je met de hand, flesje voor flesje, want grote batches zijn er niet bij. Na een paar weken open je het eerste flesje en proost je op het experiment.

uiteindelijk

Het resultaat is uniek, anders dan elk ander bier dat je eerder hebt gebrouwen. Je leert dat improvisatie en creativiteit minstens zo belangrijk zijn als het volgen van een recept. Het proces geeft voldoening, juist omdat je het hebt moeten doen met wat er was. Je denkt na over nieuwe combinaties voor de volgende keer. Misschien voeg je dan wat honing toe, of experimenteer je met andere gistsoorten. Bier brouwen met beperkte ingrediënten is een uitdaging, maar het levert vaak de mooiste verhalen op.